BEANS speis und trank

BEANS ERLEBEN ANDERS NATUERLICH SAUGLATT

SPEIS UND TRANK - fruehling

Die vielleicht schoenste Jahreszeit, nicht nur fuer den Gaumen.

Brunnenkresse, feine Bohnen, Champignons, Chicoree, Fruehlingszwiebeln, Fruehlingslauch, gruener Spargel, Bodenkohlrabi, Karotten, neue Kartoffeln oder junger Kohlrabi, Kefen (Zuckerbohnen), Knollensellerie, Krautstiel, Lattich, Loewenzahn, Nuesslisalat, Portulak, Radieschen, Randen, Rotkabis, Schwarzwurzeln, Spinat, Topinambur, Wirz, Zwiebeln,

Aepfel, Ananas, Avocados, Bananen, Grapefruits, Mangos, Kiwis, Orangen, Rhabarber, Zitronen,

alle Rezepte in

Suppen

	Currysuppe - kann suechtig machen
	Spargelcremesuppe mit RiesenCrevetten

Vorspeisen

Goldbutt mit Spargeln auf Zitronenschaum

	Mangosuppe -pikant
	Marinierte Pilze auf Radiccio

Schlutzkrapfen (Schlutzer)

Salate

	Frischer Fruehlingssalat
	Fruehlings-Spargelnsalat
	Griechischer-Bauernsalat

Fisch

	Felchen-Tartar
	Fischfilets an Cognac Pfeffersauce
	Goldbutt mit Spargeln auf Zitronenschaum
	Geraeuchter Lachs mit Dillnudeln
	Seeteufel mediterran
	Seezungenroellchen-mit-Safransauce
	Spargelcremesuppe mit RiesenCrevetten
	Thunfisch auf Wasabi-Kartoffelstock
	Thunfischsteak mit Rosmarinkartoffeln
	Vitello tonnato
	Wildlachs auf Kartoffelscheiben mit Sauerrahm
	Zitronensuppe mit Seeteufel

Fleisch

	Chili con Carne fuer 25 Personen
	Kalbsgeschnetzeltes an Whisky
	Kalbsleber 0.5‰
	Rindsfilet mit Currytomaten und Rucola
	Rumpsteak mit Schokoladen Chilli Sauce und Rösti
	Rindsfilet an Steinpilzsauce und Mascarponerisotto
	Tandoori-Haehnchen - Indisch

Vegetarisch

	Marinierte Pilze auf Radiccio
	Risotto mit Grünen Spargeln

Dessert

Dessertvariationen

	Erdbeer-Rhabarber-Gratin
	Frischer Fruchtsalat Caipirinha
	Ingwerparfait mit Rhabarber
	Kokos Streuselkuchen
	Orangenfilets mit Sauerrahmglace und Zitronenolivenoel
	Svens süsser Renner
	Zabaione

Verdauer-li

Southern-Comfort-Sour

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